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美国专家看中国白酒:“读懂中国”讲好中国白酒的故事

发布日期:2019-10-27 浏览次数:3449

10月26日,由中国酒业协会指导,江南大学主办,江苏今世缘酒业股份有限公司承办、中国蒸馏酒产业技术发展委员会协办的2019第四届中国白酒学术研讨会在江苏今世缘酒业举行期间,美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授参观了今世缘酒业,表达了对中国白酒在创新技术层面以及未来发展的见解。


美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授(右二)、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授(左二)参观今世缘酒业智能化示范车间。


Miachael Qian教授是美国化学会(ACS)院士,美国化学会农业与食品学分会前主席,在本次研讨会上,他对酒类分析技术进行专题报告。看到今世缘酒业酿酒智能化普及运用后,不禁感叹:在今世缘的厂区能看到传统的酿酒工艺运用了新的科技,节省了大量的人力,感受到中国白酒在科技方面的巨大进步。在品评国缘V9清雅酱香型白酒时,他说,这款酒除了酒香,更有粮食的香气,糅合在一起,使得酒体十分柔和。

Keith Cadwallader主要从事风味化学研究,在国际上具有很高的知名度。看到现代化、智能化在酿酒生产过程中得到很好的运用,他坦言,这点非常好。对于今世缘创新成果国缘V9清雅酱香型白酒,Keith Cadwallader也流露出喜爱之情,表示自己很喜欢中国白酒,也非常喜欢清雅酱香这款酒,它非常有趣,不同于其他白酒,有很柔和、丝滑的味道。


美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授(右一)、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授(右二)参观今世缘酒业老窖池。


中国白酒作为中国文化的一张“飘香名片”,如何更好地“走出去”?两位专家均认为,“读懂中国”讲好中国白酒的故事尤为重要。Miachael Qian说,只有让大家知道中国白酒,了解酒里的故事,才会有更多的人去品尝。Keith Cadwallader认为,历史、文化、故事对于白酒来说很重要,人们通常会因为文化背景去品尝酒。(赵雅惠 施汉)





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